洋快餐变“土”莫止于皮毛
中评社北京2月7日电／2021年新年伊始，土麦当劳推出肉夹馍、洋快于皮油泼辣子冰淇淋，餐变肯德基推出热干面、莫止毛螺蛳粉等中式餐饮新品，土受到广泛关注。洋快于皮不论口味怎样，餐变洋快餐品牌大举推出中式产品，莫止毛显示了其本土化趋势。土 经济日报发表时评人冯海宁文章称，洋快于皮新冠肺炎疫情对中国餐饮行业造成了一定冲击，餐变在经历断崖式下跌、莫止毛消费低迷阶段后，土餐饮行业开始复苏回暖，洋快于皮这让洋快餐更想在中国市场上分得一杯羹。餐变同时，有数据显示，绝大多数中国消费者更喜欢“熟悉的味道”，这也是洋快餐选择本土化的重要原因。很多洋快餐品牌不仅在中国加大投资，加快开店步伐，也在产品开发上向中式餐饮倾斜。 文章认为，洋快餐变“土”未尝不是一件好事。对洋快餐品牌而言，既能弥补其自有产品品种偏少的弊端，也能在饮食文化上争取消费者的认可。对本土餐饮品牌而言，洋快餐品牌的适应能力、创新能力都值得学习。 不过，洋快餐本土化不能只学“皮毛”。比如，有些洋快餐今年推出新品“金招牌肉夹馍”，刚一露面就遭到众多消费者吐槽。原因是相比陕西正宗肉夹馍，不仅肉馅量少，味道也不大合乎消费者偏好。 文章最后说，目前洋快餐本土化进程还处于初级阶段，对消费者吸引力比较有限，洋快餐要想在本土化上取得进展，只有其本土化的产品与中国饮食文化深度融合，才能得到更多消费者认可。
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