肉质鲜美的扇贝里藏着哪些营养？

探索2024-05-12 00:38:3838

原标题：肉质鲜美的肉质扇贝里藏着哪些营养？

扇贝又称海扇蛤，由于壳面很像扇面，鲜美故称扇贝。贝里

扇贝是营养滤食性动物，运用黏液与纤毛收集微小生物进食。肉质

扇贝种类繁多。鲜美我国沿海分布的贝里扇贝约有45种，最常见的营养重要经济扇贝品种包括栉孔扇贝、海湾扇贝、肉质虾夷扇贝。鲜美

其中，贝里栉孔扇贝为中日共有种，营养此贝生长较快，肉质肉味鲜美，鲜美营养丰富，贝里干制品干贝为名贵海珍品，其贝壳也较美丽，可做贝雕等工艺品原料。

根据研究，每100克鲜贝含有大约10克蛋白质、1克脂肪、3克碳水化合物、140毫克胆固醇、12毫克维生素E、0.2毫克烟酸、0.1毫克核黄素、150毫克钙、130毫克磷、120毫克钾、40毫克镁，还含有铁、锌、硒、铜、锰等人体必需的微量元素。

扇贝中富含的EPA （二十碳五烯酸）和 DHA（二十二碳六烯酸）隶属于ω-3多不饱和脂肪酸，能够促进脑细胞的充分发育，维持和提高人体的记忆力与思维功能。

扇贝多糖具有降低胆固醇、预防肿瘤、抗衰老等功效。

扇贝中还含有人体所需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有保健作用和药理作用的氨基酸。此外，其中含有的牛磺酸能够促进大脑生长发育，增强机体免疫力，是婴幼儿生长发育的必需氨基酸，对老年人也有抗智力衰退、抗疲劳等功效。

扇贝中含量最丰富的矿物质锌，在儿童的正常生长发育、防治贫血等方面有重要作用。

蒜茸粉丝蒸扇贝：

准备扇贝、粉丝、青椒、红辣椒等材料。

➝用小刀把扇贝肉从壳上片下来，用小刷反复刷洗贝壳，清洗掉扇贝肉里黑黑的东西；

➝粉丝用凉水泡好；

➝蒜剁成碎末，锅里放适量油，把蒜末倒进去翻炒；

➝把泡好的粉丝放一些在扇贝上，淋一些生抽，把炒好的蒜末均匀铺在粉丝上；

➝蒸5分钟即可出锅。

海鲜扇贝汤：

准备扇贝、虾仁、笋等材料。

➝用以上方法洗干净扇贝；

➝锅内添水，放入扇贝肉、虾仁、笋段煮沸；

➝出锅前加入盐、蒜末、香油、胡椒粉等调料。

来源：健康上海12320

（刘轶琳）

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