践行嘱托争出彩•小城故事丨 制曲师一“醉”12年

原标题：践行嘱托争出彩•小城故事丨 制曲师一“醉”12年

渑池县境内，醉离黄河岸边20多公里的践行地方有一个小村叫仰韶村，1921年在这里发现了彩陶文化，嘱托争出制曲从此仰韶村名扬天下，彩小城故而这个史前文化遗址的事丨师年发掘表明，7000年前的醉仰韶先人已经掌握了酿酒方法。

位于仰韶文化遗址的践行仰韶文化博物馆

今天，大河网给大家带来制曲人张振科的嘱托争出制曲故事。

9月17日上午，彩小城故大河网记者在河南仰韶酒业有限公司的事丨师年制曲车间看到，曲砖生产线正在紧张生产，醉张振科抓起传送带上的践行原料进行挤压，查看原料的嘱托争出制曲水分度和粉碎度。和生产线的彩小城故工人交流后，张振科又和徒弟来到曲库，事丨师年分别拿起半块曲砖，放到鼻子下，深深吸气，嗅闻曲砖的曲香。

张振科已在制曲车间工作了12年，每天，查看“曲宝宝”是他工作的重要部分，这条生产线每天要生产曲砖20余吨。对于酒曲，很多人知道它是酿酒必备的发酵品，作用和蒸馒头用的酵母是一个意思，酒曲的品质等级不仅给白酒带来了“风味”，而且还带来了多种“香型”，正所谓“曲定酒香”。

制曲工作非常辛苦！日复一日，张振科和徒弟们对待曲砖不敢有丝毫懈怠。除了制曲砖实现了机械化、自动化，曲砖入房后的保湿、保温、翻曲和最后出库送往酿造车间，全都是人工操作。在张振科看来，制曲是一门微生物艺术，也是一个体力活，更是对黄河文化、仰韶文化的一种传承。张振科说，他愿意每天“醉”在酒香中。

张振科学的是化学工程分析专业。1999年，张振科大学毕业来到仰韶酒业工作，2008年，被调到制曲车间。在十几年的制曲工作中，张振科边学边干，在2018年11月举行的河南省制曲职业技能竞赛中脱颖而生，荣获个人第一名。

如今，以张振科为代表的豫酒人传承古法酿造，以实际行动光大仰韶文明，并将酿酒制曲这个中国人才有的独特技艺提升到一个新的高度，助推中国白酒第十三种香型——陶融香的确立，成为豫酒转型发展的新引擎。

2020年年初，中国酒业协会发布“批准发布《仰韶陶融型酒》团体标准”的通告，该标准自今年4月1日起实施。河南省酒业协会会长熊玉亮评价，这个标准的实施表明了豫酒从此有了自己的风格，将为豫酒振兴提供强大的动能。

“赤水河孕育了茅台，母亲河哺育了仰韶彩陶坊。”根据旅游策划专家的建议，仰韶酒业于2017年年初，主要围绕7000年仰韶文化价值体验，在黄河岸边的段村乡着手打造仙门山景区。2020年8月初，一个生态景区加美酒产区的体验式景区开门迎宾。

渑池县委常委、宣传部部长石线伟表示，依托仰韶文化，仙门山被赋予了灵魂，根植了山水田园之美、花田酒地之盛、历史文化之奇，为黄河流域生态保护和高质量发展注入了一股强劲的渑池力量。（视频制作：李彤 上官红亮）

记者手记：渑池自秦时置县，已有两千多年的历史，是仰韶文化的发祥地，也是世界美酒特色产区。靠工业、矿业“发家”的渑池，近年来深入贯彻落实新发展理念，随着“三县一城”（特色工业县、休闲旅游县、秀美乡村县、宜居城市）建设的持续推进，这个酒香氤氲、文化气息浓厚的豫西小城，天空更蓝、街景更亮丽，宜居指数不断提高。我采访到的张振科，本是豫东扶沟县人，“媳妇把我留在了渑池，酒厂让我在这里扎下了根”，从内心里成为这个城市的一员。而这座城市也正因为有了一个个张振科的不懈付出更有活力、更有魅力，包括张振科在内的广大群众获得感、幸福感不断提升。“和谐的小康社会由人民群众共建，发展成果由人民群众共享。”渑池走的就是这条路，这也是渑池经济社会高质量发展的经验。

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