新疆“海鲜”大丰收？日本排海后海鲜还能吃吗？

有人说现在根本不敢吃日本海鲜，新疆而且坚决不去日本料理店，大丰有人连国产的收日海鲜也不敢吃了，就在这个时候前几天出了一则新闻，本排现在您有新疆的海后海鲜还海鲜可以选择，一下子就把大家的海鲜问题给解决了。8月26号之后大量报道新疆海鲜丰收的新疆新闻出现在网络上。

仿佛一夜之间新疆尼勒克县三文鱼丰收的消息传遍了全国。甚至有网友的收日说法是新疆养殖三文鱼大丰收，已出口到了日本、本排俄罗斯、海后海鲜还马来西亚等多个国家。海鲜

我们调查员去北京的新疆各大超市里转了一圈，但是大丰非常遗憾，没有找到标注为新疆产的三文鱼。我们正在想办法联系一些外地网友看看能不能拍到超市里新疆三文鱼的时候，网上突然又说，别上当了，新疆产的那不叫三文鱼，那叫虹鳟鱼。

新疆三文鱼有两个巨大争议，一是不是三文鱼，二能不能生吃。我们在网上搜了一圈，结果更懵了。有人说你不用纠结，这红鳟鱼其实就是三文鱼。还有人说呢，不是一回事啊，这个日料店里如果拿红鳟鱼来冒充三文鱼，那绝对是骗你。网友就好奇了，说这红鳟鱼和三文鱼到底什么关系？到底怎么区分？于是现在网络上又出现了一波教你如何区分三文鱼和虹鳟鱼的视频。

到目前为止，我们的调查不但没有解决最开始这个疑问，新疆到底产不产海鲜？现在又多了两个问题，第一是新疆的三文鱼到底是不是冒名顶替的？第二个是虹鳟鱼和三文鱼究竟该如何区别？

（一）如何区分三文鱼和虹鳟鱼？

人们常说的生食三文鱼其实主要指大西洋鲑，中国最早接触大西洋鲑的是香港等地，由于其英文名Atlantic salmon中的salmon，在粤语发音中接近为三文，因此这种鱼就被音译成了三文鱼，而虹鳟和大西洋鲑同为鲑形目和鲑科鱼类。所以一些淡水红鳟鱼养殖企业将虹鳟冠以淡水三文鱼或冷水三文鱼的别称。但是无论从人工养殖成本、营养价值、最佳食用方式和口感上来看，这两种鱼都存在区别。

2018年中国水产流通与加工协会发布了生食三文鱼团体标准，认为三文鱼是鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟等，但团体标准未得到一致的认可，所以真假三文鱼纷争至今不断。

在日常生活中，作为普通消费者，两种鱼肉确实不容易靠肉眼区分。可能最大的区别就是虹鳟会小一点，三文鱼会大一点，就是一般最小的三文鱼要十斤起步，虹鳟可能六七斤、五六斤的都有，比如说都已经切片的肉，肉眼就看不出来了，如果进了冰库再化冻，颜色上其实差不多。

不过大家也不用纠结，红鳟鱼确实也是一道营养丰富的美味佳肴。我们传统意义上说的三文鱼和红鳟鱼实际上是同宗同源的亲戚，除了长相略有区别以外，生活的环境也确实不一样。简单地说，三文鱼是在大西洋的海水里面长大的，红鳟鱼则是生活在淡水里。既然红鳟鱼生活在淡水，用红鳟鱼代表新疆海鲜显然就不合理了。

（二）新疆到底产不产海鲜？

阅读报道新疆海鲜大丰收的贴文，我们发现其中多篇都提到新疆海鲜养殖的技术名为盐碱水海鲜养殖，其研发团队是来自宁波大学海洋学院水产系的专家。于是我们来到了宁波进行调查并采访了宁波大学海洋学院副教授王欢，同时他也是水产系盐碱海鲜养殖技术的发起专家。

王欢：“新疆产海鲜从存在内容的角度要分情况看，这个里面有真的海鲜，也有是加了引号的海鲜。比如他养的淡水的虹鳟，包括罗非鱼，小龙虾，还有河蟹都是本来就在淡水里可以养的，那么真正海鲜现在有的就是南美白对虾，他养的是真实存在的，而且在新疆的布点很多，因为南美白对虾在内陆养殖数十年已经有群众基础了。”

新疆产不产海鲜，答案是肯定的。但自媒体中将淡水品种也归为海鲜系列，说新疆的海鲜已经大丰收了，这显然是不合适的。目前为止，我们还只能说新疆是水产丰收。随着当地和宁波科研团队的合作推进，相信海鲜大丰收，在新疆绝对值得期待。

（三）盐碱水养殖

王欢教授说传统的养殖思路是按照海水养殖。那疑问就来了，海鲜不按照海水思路养，还能按什么思路养？有贴文在介绍宁波大学的盐碱水养殖技术的时候说将盐碱水调成海水，这对吗？

王欢：“网上讲的，我觉得很多都说错了。盲目地把什么水变成海水这个成本又高，又会加重环境的负担，这是一种错误的思路。我们要瞄准养的虾和蟹它需要什么。因此我们要检测当地的水质，知道生物它需要什么，通过研究它需要多少东西，缺什么东西，再通过水质调控，比如说钾离子、钙、镁、磷、锌、锰、铁等一些微量元素。2021年我们整个技术就可以说是很完善了，通过青蟹的思路也带动了海水的鱼，海水的贝，现在可以直接成功养成的。首先是青蟹，南美白对虾，美国红鱼、黑鲷、七星鲈，还有咱们吃的贝类缢蛏，也包括去年我们在小规模养成功的黄姑鱼、金钱鱼，还有鲻鱼。”

看来盐碱水确实是要调配的，但不是把它调成我们理解的那种海水就行了，而是按照养什么就调成适宜生物生存的水质。我们也得知了取得养殖成功的有河南的黄河两岸兰考和延津、山东、内蒙、陕西再到今年大火的新疆。

那么盐碱地里用调配水养殖出来的海鲜，在口感上和传统的海鲜一样吗？

调查对比发现，同一个地区比如宁波，宁波的象山县、宁海县和奉化，同一个市里不同的地方养的蟹多少都有差异，这个跟海水的环境里面的盐度、离子等都有关系。但也有各自的特色。把宁波海边的青蟹和河南养的青蟹相比，它的甜味还真的很浓，但是它的鲜味比海水养的稍微略微差了一点，普通老百姓是吃不出来区别的。

（四）日本启动核污水排海之后，海鲜还能吃吗？

内陆地区养殖海鲜技术之所以备受关注，最根本的原因在于在福岛核污水排海之后，食用海鲜的安全性成了人们关心的问题，海鲜还能不能吃成为人们关注的一个焦点。不但网友观点各异，而且讨论非常激烈，甚至渔民直播间也一度成为激烈言辞的释放地，泪洒直播间。

宁波是中国渔业发达地区，宁波人说人生三大挑战是戒烟，戒酒，戒海鲜。那么核污水排海之后，宁波人还吃不吃海鲜呢？我们采访了一部分宁波市民得知他们还是会偶尔吃海鲜的，一部分人表示没有核污水排海之前吃的多了。对于日本核污水排海后的影响，宁波人是有忧心的。这种担忧是不是已经波及到了海鲜市场呢？于是我们来到了宁波最大的海鲜交易市场路林市场。

调查显示，交易的情况在排污刚放出消息的头一个礼拜，商家明显感觉受到影响，但已经逐渐恢复。有商家还称他们每车海鲜大概有200箱左右，每天大概有22车，基本上能卖掉三分之二左右。日本核废污水刚排出来之后，百姓的担心是有的，但目前还没有受到任何影响。海鲜的替代效应很强，我们国家禁止了日本海鲜进口相应的国内海鲜的销量就会上去。据很多商家以及市场工作人员称今年9月份的成交量比7月、8月的成交量是呈逐渐上升的趋势的。

目前总体来说，宁波人对于海鲜的态度是可以吃的，那未来呢？宁波人的想法究竟是什么样的？

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