富而不“造”的瑞士人

原标题：富而不“造”的造瑞士人

说起瑞士，人们最先想到的瑞士人往往是名表、巧克力、造高端旅游等奢侈消费品，瑞士人以及金融、造精密仪器制造等高收益行业。瑞士人确实，造目前瑞士的瑞士人富裕程度、治安环境和生活水平在全球名列前茅，造人均GDP长期居世界前列。瑞士人与此同时，造瑞士也是瑞士人在厉行节约尤其在杜绝粮食浪费方面做得最好的国度之一，瑞士民众普遍养成了富而不“造”的造生活作风。

瑞士人从小开始培养珍惜粮食的瑞士人意识，并在学校教育过程中不断强化。造以瑞士国际管理学院为例，该校以酒店管理与烹饪而知名，每个学期都会举办一次“反对食物浪费意识周”，鼓励学生反思粮食浪费对环境和世界的影响。按照惯常想法，酒店管理与烹饪学校应该讲授顶级美食烹饪知识和技巧，居然专门拿出一周时间强调反对食物浪费，可见瑞士人对节约粮食的重视。

在这一周内，学校会开展一系列相关教育活动，一方面，让学生阅读大量材料，了解浪费粮食的广泛影响，另一方面，强调“吃多少拿多少、饭后要光盘”。期间学生们会制作海报和拍摄短视频，积极组织讨论，树立并传播“节约粮食光荣，浪费粮食可耻”的理念，使“反浪费意识”成为一种觉悟并长久深植于心中。

该校平时也反复强调：“全球生产的食物几乎有三分之一是被浪费掉的，与此同时，许多国家的人民却在忍饥挨饿，食物浪费是个全球性的大问题。”尽管校方从不对学生的食物份量加以限制，但坚决惩戒浪费现象。

富裕的瑞士人为何如此注重节约粮食？这可能与该国的地理条件及国民的历史记忆有关。瑞士多山且海拔相对较高，不利于农作物生长，农业自给率仅为60%左右。除了肉类和奶制品基本自给，谷物生产仅能满足不到一半的国内需求，禽类、蛋类产品则大部分靠进口。因农业资源有限，在旅游、金融、医药、精密仪器等行业享誉世界之前，瑞士并不以富裕著称，民众大多俭朴厚道。

节约粮食的理念“深入骨髓”，富裕后的瑞士人仍“不太讲究吃”。以瑞士美食奶酪火锅为例，吃过的人都知道做法并不复杂，就是把掺了白葡萄酒等调料的奶酪在锅里加热，用面包、土豆、酸黄瓜或酸蒜蘸着吃，奢侈一点就再配一盘肉肠或肉片。这种吃法源于传统，但瑞士人并没有着意“改良吃法”，没有加入更多“高级食材”。

日常生活中，瑞士人在吃的方面也比较“抠门”。到瑞士人家做客，客人通常无需准备昂贵的礼物，主人一般不会张罗过于丰盛的菜肴，而是坚持“量肚做菜”，宁吃八分饱，不要剩饭菜。如果某个客人饭量特别大，主人会临时煮点通心粉，配以沙拉和蛋黄酱，也就打发了。而且主人不觉“寒碜”，客人也不以为意。

据一些瑞士朋友讲，富裕一点的瑞士人喜欢住带花园或菜园的房子，方便种果树、土豆、西红柿、卷心菜、大蒜、小葱等作物。大城市的居民难以有此条件，很多人会在郊区租“出租花园”，除种花外，还会种各类农作物作为食物来源。此外，人们会自觉把一些厨余垃圾，比如切了不要的蔬菜头、表皮和吃剩的饭菜等，当作肥料施在地里。这种习惯虽主要涉及垃圾分类理念，但客观上也提高了粮食利用率。

在这样的环境里，浪费粮食的现象显得格外扎眼。前几年，一些外国游客因为在瑞士旅游名城卢塞恩吃团餐或在酒店吃免费早餐时浪费太多而引发风波，曾有酒店贴出告示很不客气地反对游客浪费行为。民以食为天，糟蹋粮食的人难逃谴责，古今中外概莫能外。（□陈俊侠）

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