节令之美·夏至|21日夏至：你想吃碗什么样的“夏至面”？

　　“黄梅时节家家雨，夏至面青草池塘处处蛙。节令”北京时间6月21日17时14分将迎来夏至节气，美至想标志着炎热的夏至盛夏来临，意味着高温的日夏炙烤开始。

　　天津民俗专家、吃碗专栏作家由国庆介绍，什样每年公历6月20日至22日之间，夏至面当太阳到达黄经90度时，节令为夏至之始，美至想它是夏至二十四节气中第十个节气，也是日夏夏季第四个节气。“至者，吃碗极也”，什样经过立夏、夏至面小满、芒种的不断蓄积，阳气在夏至达到顶点，大自然笼罩在一片炎热之中。

　　夏至来临之日，太阳直射北回归线，是北半球一年中白昼时间最长的一天，且越往北白昼时间越长。此后，昼渐短，夜渐长，直到秋分，方得平均，我国民间有“吃过夏至面，一天短一线”的民俗说法。

　　夏至，中国古时又称“夏节”“夏至节”，素有祭拜先祖、祈福美好的习俗。《周礼·春官》中记载：“以夏日至，致地方物魈”，周代夏至日祭祈神明，意在消除疫病和灾荒；汉代以后，为祈求五谷丰登，粮仓充实，历朝历代几乎都有祭拜仪式。

　　夏至是民间“四时八节”之一，中国人喜欢美食，不同节令有不同的应景食物。“各地夏至食俗虽有差异，但吃面却大有共识。夏至新麦已收获，人们尽兴吃面，有尝新之意，既解馋享口福，也是盛夏的便捷饭食。南方有阳春面、干汤面、麻油凉拌面等，北方则有打卤面、捞面、炸酱面、冷面等。”由国庆说。

　　夏至后不久便会进入一年中最热的三伏天，大众该如何养生保健？由国庆结合养生保健专家的建议提醒，饮食上宜清淡，以清补、健脾为原则，可适当多吃些苦味食物，如苦瓜、芹菜、茼蒿、苦菊等，这些食物有利于祛暑益气、除燥祛湿、生津止渴和增进食欲。

　　睡个好觉是夏日养生关键。此时节，可稍晚睡一些，早起一点，以顺应自然界阳盛阴伏的变化。起床后可适当运动，如散步、慢跑等，避免剧烈运动；应重视心神调养，戒躁戒怒，保持心情顺畅，培养积极乐观的情绪。

　　统筹：刘心惠、刘元旭

　　记者：周润健

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