一颗小粽子 百亿大市场

中评社北京6月3日电／据新华社报导，粽百端午将至，市场各式各样的粽百粽子连带着粽叶、糯米（江米）再次成为了市场的市场主打商品。除了传统的粽百甜咸口味儿之外，燕窝水晶粽系列、市场奶茶水晶粽系列、粽百咸蛋黄系列，市场甚至折耳根粽子、粽百螺蛳粉粽子等花样层出不穷。市场　　一饱口福之余，粽百关于粽子产业背后的市场数字故事，你了解多少呢？　　粽子为何能够做到南北通吃？　　我国粽子产业链中，粽百上游为原材料，市场主要包括糯米（江米）、粽百粽叶、粽馅、粽绳及其他调料；中游为各式各样的粽子及背后的企业，常见的粽子有大肉粽、蛋黄粽、蜜枣粽、碱水粽等；下游为粽子的销售渠道，最后到达终端消费者。粽子在口味上有较为明显的南北差异之外，在产业链的一些环节，也存在较强的南北差异。　　粽子产业的上游为原材料，糯米（江米）是主原料。糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米，因其口感香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，如年糕、元宵、粽子等。　　据天眼查数据，我国目前有6，500余家糯米（江米）相关企业，近五年年均新增800余家。从地域分布来看，我国糯米（江米）相关企业TOP5省份均在南方，其中，贵州省900余家排名第一，占比13.9%，其次是浙江，拥有11.5%的糯米（江米）相关企业。　　粽叶是粽子的外衣，是制作粽子必不可少的材料。目前我国共有“粽叶”相关企业550余家，“箬叶”相关企业400余家，它们都迎来粽子市场规模连年上升的难得机遇。　　粽馅是粽子的灵魂，我国粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。

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