中药炮制师研习古法30载：掌心留痕 翻烂资料书

12月下旬，中药掌心资料在位于甘肃省张掖市的炮制张良技能大师工作室中，张良向徒弟李才民强调传统中药鉴别方法。师研书张婧 摄

中新网兰州12月28日电 (张婧)从事中药饮片加工技艺30年的习古张良，右手掌心有一条老疤痕，法载翻烂20年前跟着老师傅学习中药材性状鉴别，留痕传统方式切片时留下，中药掌心资料伴随至今。炮制张良说，师研书这是习古他坚守中药饮片古法制作的痕迹，也时刻提醒自己挖掘当地道地药材开出良方。法载翻烂

面对厂房中的留痕加工设备，张良说，中药掌心资料虽然先进的炮制机械切片效率高，但从中药材的师研书道地性考量，看似高效的自动化生产并不能完全适用于所有种类的药材规范。

近日，中新网记者走进位于甘肃省张掖市的张良技能大师工作室，该工作室于2017年由甘肃省人社厅审批挂牌，这里也是张良精心管理18年，占地35亩的张掖市广泰药材有限责任公司所在地。

记者在工作室见到张良时，他正通过观察甘草原料颜色、质地、切面、粉质，以及口尝味道等方式，向徒弟李才民教授传统中药鉴别方法。学徒5年的李才民说，虽然自己从事药材检验工作，但仍然要精通鉴别和炮制技艺。

图为张良翻阅做旧了的《甘肃省中药炮制规范》。　张婧 摄

李才民解释说，生品合格的中药材，一旦炮制技法不规范，检验结果必将受到影响，而掌握炮制技艺的首要关键就是学会鉴别。

性状鉴定是鉴别中药材的第一步，通过看性状可以掌握药材的很多信息，这也是对药材最直观的一种检验方法。张良说，他要求徒弟认真琢磨每个品种的性状，然后严格按照标准检验操作流程，其间任意一个小的失误都有可能导致检验的不规范。

张良表示，中药材产业复杂，每一批药材都有其特性。于是，他教导徒弟们时常到留样室看一看、翻一翻，总结各品种的特性及共性。多年来，他也通过力行传帮带责任，在中药炮制技术传承的同时，还进行技术创新，技能攻关和推广，包括李才民在内的所有学徒，都是张良所培养的中药加工技能人才队伍。

他认为，传统的中药加工，与温湿度、浸润清洗时长、干燥程度等加工环境有关，即便费时又费工，但仍需精益求精。

图为张良技能大师工作室中员工手工挑拣红花。　张婧 摄

一些中药材的加工技艺，需要反复试验与验证，而后得出标准，这其中，理论便是基础。说话间，张良从柜子中拿出《甘肃省中药炮制规范》，300多页的学习资料，外包装有明显翻烂的痕迹。

张掖市地处河西走廊中段，因其独特的自然环境、优越的种质资源和成熟的种植技术，成为西北内陆地区农作物包括优质有机中药材生产贮藏加工的富矿之地和黄金区域。尤其是以民乐县、山丹县为主的祁连山浅山区，以祁连山冰雪融水灌溉为主，气候冷凉干燥，病虫危害少，使其成为甘肃省乃至全国绝佳的温带荒漠干旱产药区和青藏高原东部高寒阴湿绿色有机天然药库。

张良说，如今的工作室研发探索陇药新型种植加工模式，自主筹建张掖市甘州区、临泽县、山丹县等种植基地，种植规模达到上万亩，涉及药农、种植大户、合作社等近500户，他在坚守传统古法技艺的同时，还将当地中药材由资源优势向产业优势转化。(完)

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