山东青州新白菜上市，北京新发地储存白菜开始降价清仓

原标题：山东青州新白菜上市，山东市北北京新发地储存白菜开始降价清仓

无论是青州清仓蔬菜紧缺的年代，还是新白各类蔬菜品种繁多的当下，大白菜都是菜上储存北京市民“菜篮子”中的当家菜。3月22日，京新降记者从北京新发地了解到，发地目前产自山东青州的白菜新白菜已陆续上市，新发地市场上销售了一个冬天的开始冬储大白菜价格出现下降。3月22日，山东市北储存大白菜最低售价为0.60元/斤。青州清仓

大白菜由于具有价格亲民、新白做法简单、菜上储存营养丰富、京新降易于储存等特点，发地一直深受市民喜爱，白菜也是北京新发地市场每日交易量排名靠前的蔬菜品种之一。

据新发地市场“白菜大王”王永志介绍，如今一年四季市场都有白菜供应，唯一不同的是冬季供应的是储存白菜。“现在全年供应北京市场的大白菜产地主要集中在河北唐山、玉田、固安、涿州和山东青州等地，偶尔也会有湖北武汉产的白菜到市场销售。”王永志说，随着气温不断上升，近期产自山东青州的新白菜已陆续上市，直接拉低了储存白菜的价格。预计再有一个月，河北固安产的白菜也能上市，届时白菜的价格将进一步下降，真正成为“白菜价”。

在新发地市场白菜交易区，记者发现一个有趣的现象，车上装载的新白菜全部根部朝外，而老白菜大部分是头部朝外。商户解释说，新白菜水分大，叶子如果朝外，一经风吹就容易蔫掉；而老白菜本身就是蔫儿的，不怕风吹。普通市民区分新老白菜也很简单，从外观看新白菜的叶子很挺拔，甚至可以直立起来，而老白菜叶子比较蔫，且包得紧致。

王永志介绍，白菜价格下降的主要原因是供需关系发生了改变，供大于求。春节过后，蔬菜价格普遍下降，供市民选择的空间更大了，减少了白菜的需求，而新白菜上市又补充了市场供应。最重要的是，储存白菜在清明过后容易生芽，商户们都在抓紧处理储存白菜，这也使新白菜价格略微比储存白菜高一点。

3月20日，新白菜批发价格0.8-0.85元/斤左右，储存白菜0.65元/斤。今天新老白菜批发价都在0.6元/斤左右。但是随着新白菜上市量增加，新老白菜之间的价格差还会发生反转，变成储存白菜价格高，新白菜价格低。

出现这种情况，是“物以稀为贵”造成的。新白菜上市量多了，自然价格就便宜。另外，懂行的人还是愿意买储存的老白菜，老白菜经过长时间存放，水分更少，吃起来更筋道，口感也更好一些。“新白菜虽然看起来新鲜，但并不比老白菜好吃。”（陈琳）

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