历经513年历史沉淀，每一滴金种子酒都来自国宝窖池

　　俗语“千年老窖万年糟，历经酒好全凭窖池老”，年历一语道出了古窖池对酿造白酒的史沉重要性。窖池作为白酒酿造的淀每滴金都自设备之一，其窖龄一直被默认为是种酒评判白酒品质高低的重要标准之一。目前，国宝在我国还在使用的窖池古窖池资源屈指可数，金种子酒的历经品质密码便蕴藏其中。

　　我国白酒的年历酿造过程，实际上是史沉由窖泥中的微生物主导的发酵过程。酿酒的淀每滴金都自窖池越老，窖龄越长，种酒其窖泥中的国宝微生物繁衍的族系就会越全面，窖池生态系统也会越趋兼容并蓄，窖池酒的历经品质也会随之提高。因此，好窖池是酿造好酒的核心资源之一。

　　金种子酒业老厂区内现存的七口古窖池，经安徽省文物局组织专家鉴定，均属明正德年间酿酒作坊，是明代颍州大升酒坊遗址，始于1507年，距今已有513年的历史，是黄淮地区现存窖龄最老、连续沿用时间最长、保存最完整的大曲酒发酵窖池之一，堪称“中原第一窖”。2008年夏，古窖池被列为安徽省重点文物保护单位。

　　老窖传承已经成为金种子酒文化的重要组成部分。中国酒业泰斗、原中国酿酒工业协会白酒专家组组长梁邦昌先生在造访金种子酒业期间，查看了明古窖池的传承使用情况，并指着古窖池讲：“金种子，金种子，这才是金种子，这里面的酿酒微生物种类很多，要做好工艺优化，发挥‘千年老窖万年糟’的作用”。

　　微生物是决定白酒“诸味谐调”的重要物质。据测定，金种子酒业明代古窖池中微生物种群多达数百种，金种子酒的主体香“浓香”，就是靠窖泥中的这数百种微生物菌种的火候反应，释放出的一种特殊气息和味道。经过这些微生物酿造的金种子酒，品质及口感卓而不群。

　　汲取明正德古窖之底蕴，承袭千年古酿之佳艺。金种子酒历经513年历史沉淀，每一滴都来自国宝窖池，是时间与匠心酿就的精华。

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