【新春走基层】云南丽江：浓浓年味尽在年夜饭里

　　除夕，新春家家户户都在忙着准备年夜饭，走基对于中国人来说大年三十晚上这一桌丰盛的南丽浓年年夜年夜饭就是年的味道、家的江浓味道，是味尽难以割舍的幸福味道。平时忙碌于工作的饭里人们终于有空系上围裙，全家总动员，新春杀鸡宰鱼，走基刮皮摘菜，南丽浓年年夜烹饪，江浓犒劳辛苦了一年的味尽自己和家人。

　　对于古城区文林村和冬芝一家来说，饭里年夜饭既是新春这一年对家人辛苦的慰劳，也是走基对新年美好的祝愿和期盼。和冬芝是南丽浓年年夜在丽江城区出了名的宴席厨师（纳西语为“刮滋”），每年的其他节假日，她都在为其他家庭准备宴席，春节这一天，她要为自己的家人露一手了。

　　“年夜饭的食材从两三天前就开始准备了，比如猪头肉，一定要到认识的店里去买，才能买到这么好的本地猪头肉。”除夕，正在切肉的和冬芝告诉记者，两三天前她就已经计划好年夜饭要吃哪些菜，食材早就备好了。

　　在一旁的小帮手们，总是有很多问题，年幼的孙女好奇地问和冬芝：“奶奶为什么我们年夜饭的时候要吃猪头肉和猪尾巴呢？”

　　和冬芝说：“因为吃猪头和猪尾巴代表一年到头，有头有尾。年夜饭很多道菜，都有着对来年生活的美好寓意。”

　　“韭黄炒鸡杂，寓意着长长久久；炒百合寓意百年好合；土鸡炖山药寓意着大吉大利；纳西酸辣鱼寓意年年有余。”对于孩子们对每道菜肴寓意的好奇，和冬芝总是耐心地应和着。

　　炊烟袅袅，厨房里美味飘香，而另一边的男人们正忙着贴对联、挂灯笼。

　　和冬芝的丈夫王贵全说：“每到过年的时候，我们家庭的人员分工都很明晰的，像我们这些男的，洗猪头、杀鱼，这样比较繁重的活都是我们来弄；像贴对联这些需要爬高的，我和我儿子一起弄，一家人一起做事的感觉是最好的。”

　　根据传统习俗，年夜饭做好后不能马上吃，要先祭拜祖先后才能享用。“这是要让我们学会感恩，感谢先辈和父辈带给后辈美好生活。”和冬芝说。

　　祭拜完成，炮声响起，年夜饭拉开序幕。

　　有菜有肉，有家人，年夜饭吃的就是“年味儿”，一家人喜乐融融品尝美味佳肴，享受团聚时光。

　　云南网通讯员 杨四娟 摄影报道

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