江永：手工糯米粿热销

原标题：江永：手工糯米粿热销

春节临近，江永在江永县桃川镇的手工大街小巷里都弥漫着粿子的香味，这里的糯米居民忙着炸粿子备年货，“年味”十足。粿热

糯米粿是江永江永瑶族群众过新年必备的传统美食，也是手工新年期间招待客人的必需品。生活在桃川镇上的糯米居民，几乎家家户户都会制作糯米粿。粿热将发酵好的江永面团放在案板上，揉成团，手工用擀面杖将其擀成圆形大饼，糯米将其切、粿热剪成长条，江永做成各种形状放入油锅里炸成金黄即可。手工居民们根据祖传秘方做出来的糯米粿子又香又脆，备受称赞。咬一口炸粿子，嘎嘣脆响，唇齿生香。

桃川镇居民何戊姣说：“糯米馃是我们当地的特色小吃，也是传统的年货之一，每到年关，家家户户都会炸上一些，寓意新的一年生活甜甜蜜蜜、和和美美。”

在章年华、何戊姣夫妇的手工作坊里，一家人分工协作，和面、撒芝麻、切割、编花，等粿子初具规模，就拿到油锅里进行翻炸。房屋里弥漫着菜籽油的香味，不一会儿热腾腾的粿子就出锅了。

章年华、何戊姣夫妇从事糯米粿制作有20多年了，是当地有名的糯米粿制作大户，每年要用掉4000公斤糯米。何戊姣做出来的粿子无论是外形、色泽还是口感都是恰到好处，深受消费者的青睐。

近年来，桃川糯米粿这一传统小吃开始走上大市场，数百家手工作坊应运而生。每年要耗费糯米在300多吨，产品远销深圳、长沙等地。（谢文彬 陈平成）

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