鸡蛋怎样保存不易变质？

原标题：鸡蛋怎样保存不易变质？

问：家里买了很多鸡蛋，鸡蛋怎样保存不易变质？

答：鸡蛋的样保易变蛋壳表面布满气孔，这些气孔不但会使蛋内的鸡蛋二氧化碳和水分散发出来，外界微生物也会侵入。样保易变想要尽可能长时间保存鸡蛋，鸡蛋重点注意下面三点：

一、样保易变放冰箱冷藏

通常情况下，鸡蛋新鲜鸡蛋的样保易变保存期限大约为1个月，但能保证新鲜度的鸡蛋只有两周。买回来的样保易变鸡蛋最好放在冰箱里冷藏保存，温度以4-10摄氏度为宜。鸡蛋冰箱的样保易变低温能减缓鸡蛋内二氧化碳和水分的散发速度，延长鸡蛋保鲜时间。鸡蛋

注意：不可将鸡蛋放在冷冻室保存，样保易变因为温度太低会使蛋液凝结撑破蛋壳，鸡蛋而且还会使蛋白质发生变化。

二、尖端朝下放置

鸡蛋要尖端朝下，圆端朝上放置。因为圆端有气室，气室向上可以让鸡蛋保持呼吸，这样也能延长鸡蛋的保鲜时间。

三、保存时不要清洗

鸡蛋除了内膜外，还有一层可被水洗掉的外膜，外膜可阻止蛋壳上的细菌侵入蛋内。清洗蛋壳后，反而有利微生物进入蛋内。另外，清洗鸡蛋后残留在蛋壳表面的水分，也有可能助长细菌繁殖。所以买回来的鸡蛋，如果不是特别脏一般不要清洗。如果蛋壳上有鸡粪、鸡毛等脏物，可用干布或纸巾抹走。

（傅文婧）

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