青岛烹饪职业学校：创新人才培养模式 筑造职业教育创新发展高地

原标题：青岛烹饪职业学校：创新人才培养模式 筑造职业教育创新发展高地

青岛烹饪职业学校以创新人才培养模式为抓手，青岛成立工作专班，烹饪培养对接产业建专业，职业筑造职业探索建立烹饪专业群与教育链、学校人才链、创新创新创新链“三链”同频共振机制，模式有效提升办学质量，教育形成“以产兴教、发展以教促产”产教融合发展格局。高地

创新人才培养模式

搭建产教融合新平台。青岛学校参与多个产学研联盟和组织，烹饪培养牵头成立胶东经济圈中职烹饪教育协同发展联盟；联合法国第纳尔餐饮学校建立餐饮业“鲁班工坊”——“伊尹食坊”，职业筑造职业搭建中西餐饮技能和美食文化交流载体。学校入选山东省胶东菜技艺技能传承创新平台和鲁菜文化餐饮开发及教育创新平台建设单位。创新创新

重塑专业建设新形态。模式开发以中西餐烹饪、面点等专业为支撑，辐射咖啡、调酒等培养方向的餐饮专业群。在校内设立烹饪大师工作室和创新创业孵化基地，推行面向企业真实工作项目的教学模式改革。与香格里拉酒店、府新大厦等企业共建校外生产性实训基地，将学校教学标准与企业岗位标准嵌入式衔接。

构建教学标准新体系。由学校教师、企业师傅、行业专家共同参与，形成3个教学模块，共计100余项教学内容。建立中国特色学徒制烹饪专业岗位标准、课程标准和评价标准，创新特色教学模式和教学方法，形成“课证融通、证岗衔接”教学标准。

创建人才培养新模式。与100余家餐饮企业建立紧密型合作关系，形成“633分段轮岗生产评价”人才培养模式。学生专业测评合格率达100%，优秀率达98%，比同专业常规班级高出15%，收入高30%左右。

打造职教高地建设

专业建设水平明显提升。中餐烹饪专业立项山东省第一批特色化专业建设项目，牵头制定全国中西面点教学标准，中、西餐烹饪专业被评为山东省品牌专业。

人才培养质量明显提升。学校烹饪、服务专业被评为青岛市“双高”名牌专业，毕业生优质岗位就业率96%以上。

通过建立校企一体育人机制，合作企业直接参与学校课程设置，将岗位标准渗透到课堂教学。近两年，为餐饮企业输送合格毕业生1000余人，高水平厨师“鲁小厨”100余人。推进产学研一体化，累计研发鲁菜菜品40道，改良饮品8个，产生直接经济效益1500万元，为鲁菜产业振兴增添新动能。

（于越）（于越）

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