野生菌大量上市！来云南开启野生菌大餐之旅

　　云南网讯（记者 彭锡）“难得能吃到这么地道的野生野生菌大餐。”近日，量上在云南老字号餐厅福照楼云瑞店推出的市云生菌“野生菌”季，一位从湖南专门前来就餐的南开食客如此表示。

　　据介绍，启野野生菌生长在大山里，大餐属于纯天然绿色食品，野生虽然市场价位比人工栽种的量上要高，但受季节限制，市云生菌并非天天都能吃上，南开加上其鲜美的启野口感，因此每年到了7、大餐8月份野生菌大量上市的野生季节，无数食客愿意为其掏腰包，量上甚至有外地饕餮不远千里前来尝鲜。市云生菌作为云南地理和饮食文化名片，野生菌成为这个季节云南菜市场上的“最亮的星”。

　　福照楼云瑞店相关负责人介绍，云南可食用野生菌种类繁多，吃法也各具特色，煎、炒、炸、煮等烹饪方式吃法层出不穷，这也是很多人愿意尝鲜的原因。“比如牛肝菌菌肉肥厚，口感极佳，可用包烧的方式还原它的特点；而青头菌入口细嫩，香味悠长，适合用炒的方式，配上辣椒，滋味绝佳。”

　　该负责人表示，为了给全国游客呈现云南饮食名片，福照楼坚持在老传统菜品的基础上进行挖掘、开发，继承口味精髓、做到推陈出新，保持云南菜清淡醇和、原汁原味、酸辣适中、重油厚味的特点，在野生菌大量上市的季节用私房菜的细腻把野生菌端上餐桌。

　　据悉，为了照顾高考生，福照楼云瑞店还为考生们送上“登科宴”：高考分在555分以上，可免费吃菌。

　　不过，该负责人也提醒，野生菌美味，但是也要提高警惕。千万不要采摘、购买、食用不熟悉、难辨别的野生菌；食用野生菌应避免多种类混杂，烹饪加工时一定要烧熟煮透，严禁生吃凉拌，不宜同时饮酒。

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