丁家营镇均州“八大碗”荣获丹江口传统名菜系列特等奖

原标题：丁家营镇均州“八大碗”荣获丹江口传统名菜系列特等奖

荆楚网（湖北日报网）讯（通讯员 许光泽 牛夺战）12月12日下午，八大碗丹江口市人民政府主办、丁家丹江等奖市餐饮协会承办的营镇“南水北调中线通水7周年丹江美食大赛”在均州老街太极广场圆满落幕。

大赛期间，均州来自全市80名参赛选手，荣获各展厨艺、口传各施绝活，统名使出看家本领，菜系累计烹饪153道菜肴，列特为评委和群众展现了原汁原味的八大碗地方传统特色菜品，呈现出原汁原味的丁家丹江等奖古均州味道。经过专业评委团评判以及大众评审品鉴，营镇丁家营镇二道河村的均州均州“八大碗”荣获均州传统名菜系列特等奖。据了解，荣获本次大赛特等奖仅有4名。口传

均州“八大碗”是鄂西北武当山周边的传统美食。十里不同风百里不同俗。“八大碗”在丹江口（旧称均州）江南江北各有差异，季节不同也会有些许区别。但多以“烫、浓、烂”为基本风味，集中了炸、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法，讲究荤素搭配，营养均衡。

千百年来，均州人在年节、庆典、迎送、嫁娶多以“八大碗”宴请来客和喜庆团圆。均州八大碗上桌时讲究热气腾腾的滚烫效果，既保证菜肴鲜美的色、香、味、形，也彰显出均州人热情好客的淳朴民风和豪爽性格，更是营造待客时的热烈氛围，从视觉、听觉到味觉上，可不断冲击食客们的感观和味蕾，让人增食欲，开胃口。

丁家营镇位于襄谷等中原香客朝拜武当的古驿道上，连接着浪河与古均州，承东启西，南船北马，古往今来，均州风俗、饮食文化在这里一直延绵不绝。随着南水北调中线二期工程开工建设，大批移民外迁及老一辈人的相继辞世，均州“八大碗”濒临失传。近年来，丁家营镇注重传承地方文化，请老一辈人传授“八大碗”的烹饪技法，推陈出新，打造以均州“八大碗”为主打品牌的“渔家灯火二道河”特色民俗文化村落，让“八大碗”香飘丹江口库区。

坐八仙桌，品“八大碗”，喝一杯均州老黄酒，让无数远离故土的外迁移民通过“家乡味道”留住了乡愁。

据悉，2017年1月，均州“八大碗”被丹江口市人民政府列入丹江口市（县）级非物质文化遗产保护名录。

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